A quema ropa con Ana Lebrón
Chef Ana Lebrón
La chef ejecutiva de Línea Gourmet Catering Services y CEO de Correre SRL durante una entrevista exclusiva con Hostelería News mostró un lado más humanos, más allá de los mandiles y la cocina, asimismo compartió varias de sus recetas para que todos los amantes de la buena gastronomía la disfruten en casa.
HN: ¿Qué es cocinar en tres palabras?
AL: Es dar lo mejor de ti en un bocado, es la ópera del gusto, es alquimia, es transformación , es amor, es junto a mi hija mi vida.
HN: ¿Cuáles son esos ingredientes que no pueden faltar en su cocina?
AL: En mi cocina no puede faltar el amor, la ética, el gozo y la higiene como tampoco el aceite de oliva, la sal, la pimienta, las cebollas, las hierbas aromáticas, un filete, el chenchen, los porcini, los tomates y el balsámico.
HN: ¿Qué plato recuerda de su infancia?
AL: De mi infancia recuerdo los ñoquis al pomodoro que preparaba junto a mi abuela Fulvia, el lomo de res braseado o lomo negro, y el suspiro con caramelo quemado de mi mamá.
HN: ¿Un postre?
AL: El flan de coco y el arroz con leche, el suspiro de con caramelo quemado de mi mamá.
HN: ¿Sal o azúcar?
AL: Definitivamente sal.
HN: ¿Un sueño por cumplir?
AL: Abrir mi restaurante “Follia Gastronómica” y competir en las olimpiadas de Erfhurt 2020
HN: De no ser chef, ¿qué serías?
AL: Artista, Diplomática, Condesa
