Quínoa Sushi
Ingredientes:
1 Taza de quínoa blanca
3 Tazas de agua
1 Diente de Ajo picadito
½ Cebolla Blanca en brunoise
Aceite de Oliva c/n
½ Aguacate firme
Tofu fresco c/n
Puerro fino c/n
Pimientos morrones de colores c/n
Para la preparación de vinagre:
¼ Taza vinagre de arroz
2 Sobres de Stevia
Mezclar hasta diluir stevia en el vinagre, reservar.
Preparación:
Lavar la quínoa muy bien, en abundante agua, unas 4-5 veces, hasta que se asiente al fondo del recipiente y colar.
Sofreír el ajo y la cebolla, agregar el agua y luego la quínoa, al hervir bajar el fuego al mínimo y cocer hasta absorber toda el agua, cuando este casi seca , agregar 2 cucharadas de la preparación del vinagre, mover y tapar, cocer por 10 min mas.
Retirar del fuego y colocar en un envase de madera, agregar el resto de la preparación del vinagre, poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada y rectificar la sal.
Forrar la esterilla clásica de sushi con papel film, colocar una hoja de alga Nori, distribuir sobre esta, de manera uniforme (3/4 partes de la superficie) la quínoa previamente cocida y encima colocar los vegetales y el tofu fresco. Enrollar de la misma manera que el sushi tradicional y mojar el extremo final, para que pueda sellar bien el alga Nori.
Servir con salsa de soja & semillas de ajonjolí.
