Que tan importante es el uso de las Habichuelas en tu Menu? Te damos 5 buenas razones porque debes consumirlas!
Las 5 razones para incluir habichuelas en su menú
Las habichuelas son un ingrediente común en nuestro país, pero ¿las utiliza lo suficiente en el menú de su restaurante o de su vida diaria? haciendo una investigation de la mano del US Dry Bean Council, le damos 5 razones importantes para incluir las habichuelas como protagonista en su propuesta gastronómica:
- Versatilidad: Las habichuelas son un ingrediente sumamente versátil, enteras o molidas, en sopas, ensaladas, platos fuertes o acompañamientos, platillos dulces o salados las habichuelas siempre pueden ser protagonistas.
- Variedad: Hay muchos tipos de habichuelas para utilizar en su menú, esto además de la versatilidad de la que hablamos en el punto anterior le permitirá agregar color y variedad a sus platillos. Pintos, black eyed, cranberry, blancas, negras, rosadas, los diferentes tipos de habichuelas le ofrece muchísimas posibilidades.
- Salud: los beneficios de las habichuelas en la salud de las personas están más que comprobados, de hecho la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) recomienda el consumo de ½ taza de habichuelas diariamente. Fuente de vitaminas y minerales, alto contenido de fibra así como fuente de proteína vegetal las habichuelas son una excelente opción para sus comensales vegetarianos o veganos.
- Sostenibilidad: Las habichuelas son buenas para las personas y también para el planeta. Su cultivo es altamente eficiente en el uso del agua y consumen menos que otros cultivos. En comparación con las proteínas animales, producir 1 Kg de proteína de frijol, consume miles de litros menos de agua que 1 Kg de proteína animal. Además las habichuelas son fijadoras de nitrógeno lo que hace que requieran menos fertilizantes.
- Economía: Las habichuelas son una fuente de proteína muchísimo más económicas que las fuentes de proteína de origen animal, gracias a esto se puede mantener el balance de los grupos alimenticios en sus platillos por una fracción del costo.
Esperamos que estas 5 razones le inspiren a crear platillos con habichuelas para su menú, los beneficios, como habrá podido leer, son muchísimos. Cualquier duda o información adicional que requiera sobre este Súper Alimento.
Compartimos la receta de la chef Ana Lebrón para que disfrutes de la versatibilidad de las habichuelas y todo su uso, tanto en salado como dulce.
Recetas
Brownies de habichuelas negras
250 gramos de Masa de habichuela / 1.5 taza
180 gr azúcar morena o 1 taza
40 gr de Cocoa Amarga
65 ml de aceite de coco / neutro
2 huevos normales / de lino
Vainilla/ ron o saborizante.
1 cucharadita de polvo de hornear
Chispas de nueces. Chocolates o de lo que guste.
La misma masa aplica para las habichuelas blancas
En este caso agregaremos en lugar de la cocoa amarga / (mitad de leche en polvo y azúcar
en polvo)
La misma base de las habichuelas blancas puede hacer una masa liquida agregando parte del
agua licuando y saborizando ( esto para hacer el flan)
Puede incluso mezclar ambas y hacer lo jaspeado.
Esta base sirve también como relleno para tartas.
- La base de las habichuelas 1 porción/ estas pueden estar mas liquidas por lo que puede
incorporar del liquido de las habichuelas o leche
1 porción de leche condensada 10 onza
1 porción de leche de coco
1 porción de leche Carnation
2 cucharadas de azúcar
Vainilla
Pizca de sal
Por cada 10 onza agregar 3 huevos
Colocar en un molde acaramelado esta mezcla y llevar al horno y obtendremos u delicioso flan
de habichuelas blanca
Podemos hacer un mouse.
Derretiremos chocolate blanco
Tendremos la base de las habichuelas blancas con crema, azúcar, ron que quede espesa
Un suspiro italiano mezclamos todo y refrigeramos.
A esta base podemos agregar pequeños trozos de caramelo
Lo mismo para las habichuelas negras.
Tartaletas de habichuela negra
100 gr masa de habichuelas
100 gr harina (habichuelas, garbanzo, batata o trigo)
50 gr mantequilla
Con la base de las habichuelas negras agregamos mantequilla y harina de habichuelas
haciendo una especie de masa brise.
La colocamos en las tartaletas y horneamos a ciega. Sirve para rellenar a su gusto.
La misma masa brise de habichuela agregamos semillas de comino tostadas y preparamos
galletitas.
Masa tartaletas
– MASA BRISEE
o Harina
o Hielo
o Mantequilla
Relleno (como se hace )
o Habichuelas blancas (ablandadas con canelas y dos aguas cambiadas ) luego se procesan y cuelan en
chino
o Crema de leche
o Leche condensada
o Queso crema
o Huevo
o Ron
o Pizca de polvo de hornear
o Colocar relleno en la tartaleta
Con la base de las habichuelas negras agregamos mantequilla y harina de habichuelas
haciendo una especie de masa brise.
La colocamos en las tartaletas y horneamos a ciega. Sirve para rellenar a su gusto.
La misma masa brise de habichuela agregamos semillas de comino tostadas y preparamos
galletitas.
Ver esta publicación en Instagram
Y listoooooo!!!! las Habichuelas son un producto versatil y nutritivo, y tu como las prepararías?
