La rentabilidad gastronómica nace, crece y se mantiene en las cocinas.

Podemos obtener el mejor análisis de nuestros costos gastronómicos, pero solo nos llevará a tener un perfil estándar o virtual, en otras palabras, lo que debería costarnos una receta. Pero que se cumpla ese estándar en la operatoria y que coincida, con mínimos desvíos, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gestión gastronómica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Además, es necesario un diseño adecuado del menú y otros parámetros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las técnicas para lograr la rentabilidad gastronómica deseada y mantenerla. Rentabilidad Gastronómica es su segundo libro de gestión.

Anteriormente publicó varias obras sobre técnicas y recetas gastronómicas, sin olvidar su marco histórico y cultural. Este libro incluye técnicas de realidad aumentada, es decir, captación de códigos QR, que le permitirán al lector entrar en otra dimensión: imágenes, planillas y videos que ampliarán la comprensión del texto.

Este libro contiene el desarrollo de los siguientes temas:

-Diseño de un menú rentable.
-Instalaciones.
-Manual de costos. Definición de precios y planificación de tareas.
-Las compras.
-Organización dentro del establecimiento.
-Servicios que potencian y aumentan la facturación.
-Catering.
-Cuando los números no cierran.
-La calidad: columna vertebral de la rentabilidad.
-Hoteles verdes, sustentables y ecológicos.

Con este libro usted podrá desarrollar habilidades para generar rentabilidad en la gastronomía.

¡Compre ya este libro y comience a generar rentabilidad!

Fuente externa