Estamos en la onda de la sostenibilidad
La nueva tendencia mundial consiste en la conservación de los recursos para el cuidado de la naturaleza y del planeta lo cual nos hace operar de forma lo más eficiente posible en todo el ámbito de la vida moderna. En la industria hostelera se han introducido conductas nuevas y se ha concientizado mucho como forma deempezar un cambio en la conservación del medio ambiente.
La sostenibilidad se ha convertido en una tendencia creciente en la industria del turismo y la hotelería, mientras algunos negocios implementan prácticas ecológicas genuinas, otros pueden estar utilizando la sostenibilidad como una herramienta de marketing sin un compromiso real con el medio ambiente, también conocido como greenwashing.
A pesar de esto en el tema de la restauración ambiental en nuestro país todavía no se ha tocado mucho ese aspecto, sin embargo, ya muchos restaurantes han optado por ahorrar recursos de alguna forma: cambiando las luces incandescentes por bombillas de LED y los grifos de los baños son automáticos lo cual controla el consumo de agua, otros tienen huertos en sus propios restaurantes y también reciclan la basura para abono o utilizan detergentes o productos que no le hacen daño al medio ambiente.
Estas acciones nos indican que cada vez más los propietarios, como los clientes de estos locales, se han identificado cada día con las prácticas de sostenibilidad medioambiental.
En esta edición, Hostelería News investigó las tendencias verdes para involucrar y concientizar a nuestros lectores de los esfuerzos que muchas industrias al servicio de la hostelería están realizando por esta buena causa.
En este 2024 celebraremos los premios nacionales de Gastronomía los cuales aportan al sector una medición de la calidad de los establecimientos gastronómicos y en octubre 1 y 2 nuestra feria expo gastronómica que es el punto de encuentro de los profesionales de la industria.
Espero que se deleite con esta edición como yo la disfruté desarrollándola y que celebremos juntos cada año de éxito del instrumento que informa la industria hostelera.
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