FALAFEL DE GARBANZO POR LA CHEF MASSALA
(albóndigas de garbanzo)
Ingredientes
- 3 ½ tza Garbanzo fresco
- 1 ½ tza Perejil
- 3 cda Coriandro
- 1cda Tahini
- 2 cda Limón
- 1 ½ ud Cebolla amarilla
- 4 ud Diente ajo
- ½ tza Pan rayado
- ¼ tza Harina
- ½ cda Polvo de hornear o bicarbonato
- 1 cda Comino
- Pzca Sumac
- Pimienta de Jamaica (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Los garbanzos frescos lo vamos a dejar en agua de un día para otro para que hidraten
- En un procesador vamos a poner los garbanzos hasta triturar dejándolos granulados (no puré). Retiramos colocamos en un bowl y reservamos
- Vamos a procesar el perejil, cilantro, cebolla y el ajo.
- Incorporamos esta mezcla al garbanzo, junto con el pan rallado, la harina, el polvo de hornear, comino sumac, sal, pimienta y la pimienta de Jamaica (opcional), y mezclamos todos estos ingredientes hasta que se unan bien.
- Formamos unas tortillas ligeramente gruesas, hacemos una albóndiga y luego la presionamos para quitarle la forma.
- En un sartén con suficiente aceite, bien caliente vamos a freírlas hasta que tomen un tono dorado (podemos presionarle en el centro para que cocinen bien y no se inflen).
